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电子式面团拉伸仪的研制成功，提高了工作效率和检测准确度，过去机械式的拉伸仪，在检测效率和精确度方面，都有一定的滞后，目前，该仪器在很多公司都有应用，随着科技的不断发展，相信都会实现自动化的时代，而取代过去机械式的形式。

面团拉伸仪的工作原理是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度来评价面粉的品质。它已经广泛用于面粉厂、食品厂、种子选育推广、粮食储藏经营部门以及粮油科研部门等行业。它主要用于质量控制和科学研究，通过测量面团的黏弹性、拉升延展性来间接表述面粉的品质。